الصيادية المقادير: -كيلوغرام من اللقز الرمليّ -4 فصوص من الثوم -حبتان من البصل -ملعقة صغيرة من الملح -ملعقة صغيرة من البهار الأبيض -ملعقة صغيرة من البهار الحلو -نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب -ملعقة صغيرة من الكمّون -نصف كيلو من الأرز الأمريكيّ -كوب من عصير الحامض -ملعقتا طعام من دقيق الذرة -لتران من الماء طريقة التحضير: 1 تُنثر البهارات على السمكة، ثمّ تُشوى ويُنزع الحسك والرأس. 2 يقطّع البصل ويُقلى في الزيت، حتّى يُصبح لونه أحمر. 3 يُقطّع الثوم ويُقلى مع الرأس، ثمّ يُضاف إليه البصل المقليّ. يُحرّك هذا الخليط لمدّة 3 دقائق. ثمّ، يُوضع خليط الرأس والثوم والبصل في طنجرة مع الماء، ويُنثر عليه قليل من خليط البهارات، وتُترك المقادير لمدّة نصف ساعة على النار. 4 يُصفّى الماء، ويُترك لتراً منه للأرز، ولتراً آخر لتحضير الصلصة. 5 يقلب الأرز بالزيت، ثمّ يُضاف الماء إليه، ويُترك لينضج. 6 لتحضير الصلصة: يُقلّب دقيق الذرة في الزيت حتّى يميل لونه إلى الشُقرة، ثمّ يُضاف الماء الناتج من الغليان والملح وباقي البهارات وعصير الحامض. يُقلى هذا الخليط لمدّة ربع ساعة حتّى يشتدّ. 7 يُسكب الأرز في طبق، ويُوزّع السمك فوقه والصلصة إلى جانبه. (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).