يعاني الكثيرون من سقوطهم كضحايا للشيخوخة فيحرمون من أفضل النعم ألا وهي البصر، ومن هنا يحذر خبراء التغذية من قرارات غذائية سيئة قد تؤثر على العينين. وبحسب أخصائية العدسات اللاصقة شارون كوبلاند فإن «الكميات الزائدة من الأطعمة عالية التحلية والكربوهيدرات المكررة (تظهر عادة في النظام الغذائي الغربي) يمكن أن تسبب فقدان البصر»، وفقًا لما ذكرته لموقع إكسبريس. وقالت إن بعض أسوأ الكربوهيدرات المكررة تشمل الخبز الأبيض والمكرونة وكذلك الأطعمة شديدة التحلية مثل الكاتشب والمشروبات الغازية. وأوضحت كوبلاند أن هذه الأطعمة يتم هضمها بسرعة مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، وتؤدي كذلك إلى تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) والذي يحدث عندما يحدث تلف لشبكية العين. وفقًا للسيدة كوبلاند، تسبب AMD العمى في مجال الرؤية المركزي ويمكن أن تؤدي في النهاية إلى «العمى التام». وتابعت: «ارتفاع نسبة السكر في الدم يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع الثاني. يمكن أن يصاب مرضى السكري باعتلال الشبكية السكري الذي يمكن أن يسبب مشاكل في عينيك». وأضافت: «كلما طالت مدة بقاء السكر في الدم خارج نطاق السيطرة لدى مرضى السكري، زادت فرصتهم في تطوير مشاكل في أعينهم». ووفقًا للسيدة كوبلاند فإن الأجزاء النموذجية الأخرى من النظام الغذائي الغربي التي يمكن أن تضر عينيك تشمل اللحوم المصنعة، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم الباردة. وتحتوي هذه اللحوم المصنعة على الكثير من الملح، ويمكن أن يساهم الملح الزائد (وكذلك الكافيين) في النظام الغذائي في ارتفاع ضغط الدم . كما أوضح طبيب العيون أنه يمكن أن ينتج اعتلال الشبكية الناتج عن ارتفاع ضغط الدم عن ارتفاع ضغط الدم وتلف الأوعية الدموية في الشبكية. وتحققت العديد من هذه المخاوف، حيث أصيب مراهق بالعمى بعد سنوات من تناول الوجبات السريعة. ودفع هذا الاكتشاف أطباء العيون في بريستول للتحذير من مخاطر «صعوبة الأكل» بعد أن قاموا برعاية الشاب، الذي ساءت حالته تدريجياً إلى حد العمى الذي لا يمكن إصلاحه. وأبلغ باحثون من مستشفى بريستول للعيون ، بريستول ، المملكة المتحدة ، عن حالة مريض يبلغ من العمر 14 عامًا زار طبيب عائلته لأول مرة ويشكو من التعب. بصرف النظر عن وصفه بأنه «صعب الإرضاء»، كان لدى الصبي مؤشر كتلة جسم طبيعي (BMI) ولم يتناول أي أدوية. اعترف المراهق أنه منذ ترك المدرسة الابتدائية ، عاش على نظام غذائي من البطاطس المقلية والبرينجلز والخبز الأبيض واللحوم المصنعة. وعلى الرغم من أن مؤشر كتلة الجسم لديه طبيعي ولم يتناول أي دواء ، فقد وجدت الاختبارات أن الجسم يعاني من نقص في الفيتامينات مع انخفاض مستوى فيتامين ب 12 وفقر الدم كبير الخلايا - وهي حالة تؤدي إلى زيادة عدد خلايا الدم الحمراء عن المعدل الطبيعي. وتابع التقرير الطبي أنه نتيجة لذلك ، تم إعطاؤه حقن فيتامين ب 12 ، وتناول المكملات الغذائية وإعطائه نصائح غذائية - لكنه لم يلتزم بالعلاج الموصى به. بعد عام، عاد الشاب إلى المستشفى لأنه أصيب بفقدان السمع وضعف البصر ، لكن الأطباء لم يتمكنوا من إيجاد سبب. وقال التقرير إنه بحلول سن السابعة عشرة «أصبحت رؤية المريض أسوأ بشكل تدريجي ، لدرجة العمى». اعترف الصبي أنه تجنب الأطعمة ذات القوام المعين وتناول نفس الأطعمة السريعة لأكثر من عقد. من خلال التحقيق في تغذية الصبي، وجد الأطباء نقصًا في فيتامين ب 12 وفيتامين د ، وانخفاض كثافة المعادن في العظام ، وانخفاض مستويات النحاس والسيلينيوم ، ومستوى عالٍ من الزنك. وبحلول الوقت الذي تم فيه تشخيص حالته ، كان المريض يعاني من ضعف دائم في الرؤية.
