شهد السوق الدمياطي، استعدادات مكثفة من قبل أصحاب محلات بيع الأسماك المملحة الفسيخ والرنجة والسردين وقيامهم لطرح كميات من الأسماك المملحة للإقبال عليها خلال احتفالات عيد الفطر المبارك، لأنها الوجبة المفضلة للعديد من الأسر الدمياطية. اقرأ أيضا «الرنجة والفسيخ والسردين» أكلات البحاروة في عيد الفطر| صور وفيديو ويحرص على تناولها خلال اول أيام العيد لتكون واجبة مختلفة بعن الوجبات الدسمة التي يتم تناولها خلال شهر رمضان ويتزايد الإقبال عليها نظرا للظروف الخاصة بهذا العام نظرا لتزامن شم النسيم في شهر رمضان مما أدى لقلة الإقبال علي تناول الفسيخ، ولذلك يشهد الموسم الحالي إقبالا متزايد علي محلات بيع الفسيخ. أكد خالد خميس صاحب محل بيع فسيخ، أن هناك اقبال علي شراء الفسيخ خلال احتفالات عيد الفطر وأن هذا يعد موسم له لأن العديد من الأسر الدمياطية تفضل تناول الفسيخ والرنجة كوجبة غداء أول ايام العيد لكسر النفس بعد الوجبات الدسمة خلال شهر رمضان مضيفا ان هذا الموسم يعد موسمين متداخلين لأن لم يكن هناك احتفالات بشم النسيم أو الاقبال علي اكلة الاسماك المملحة لأنه جاء في شهر رمضان ولهذا يعد هذا موسم مزدوج ولذلك استعدينا له بتجهيز كميات من الأسماك المملحة التي يتم تمليحها عن طرق تجهيز برميل ووضع ملح في قاعة ونقوم برص السمك ثم وضع طبقة ملح ورص السمك، ونستمر في ذلك حتي يمتلئ البرميل ونضع عليه من اعلي ملح ويتم غلقه وأحكامه جيدا ويحفظ بعيدا عن الشمس ويتم تركه لمدة لا تقل عن 21 يوم للتمليح الصحي وأثناء مدة التمليح يتم وضع بيانات علي البرميل تحمل اسم تحت التصنيع ويكون صالح للاستهلاك الآدمي لمدة 6 أشهر من تاريخ الإنتاج، والسردين البلدي الرشيدي يتم تمليحه لمدة 21 يوم. أما الأسعار في متباينة علي حسب الحجم وعدد الحبات في الكيلو ويكون الشراء علي حسب الامكانيات، حيث يتراوح سعر كيلو الفسيخ البورى الكبير الذي يكون وزن الكيلو من 2 إلى 3 سمكات من 90 إلى 100 جنيه والسمكة الواحدة كيلو من 120 إلى 150 جنيه، وقطع البوري الذي يكون وزن الكيلو من 4 سمكات 80 جنيه أما الطوبار الوسط والصغير الذي يكون وزن الكيلو من 4 إلى 6 سمكات سعر الكيلو 70 جنيه.
