تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم، طريقة عمل «كوسا بالدجاج والبشاميل» وهي أكلة لذيذة ستنال إعجاب أسرتك. المقادير: كيلوجرام من الكوسا المقطع إلى دوائر. أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع صغيره بصلة مبروشة ناعماً. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقة كبيرة من كلّ من: صلصة الطماطم، والمسطرده ملعقة صغيرة من كلّ من:الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والبهارات السبعة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من صلصة البشاميل أو حسب الحاجة. نصف كوب من الجبنة المبشورة. طريقة التحضير: -إزالة لب الكوسا بواسطة ملعقة، ثمّ وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت. -تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتى يذبل الخليط. -إضافة الدجاج والبهارات وتحريك الخليط ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحول الدجاج إلى اللون الأبيض. -إضافة صلصة الطماطم والمسطرده ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتسبك المكوّنات. -رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً. -حشو الكوسا بملعقة كبيرة من حشوة الدجاج والخردل. -إضافة صلصة البشاميل إلى الكوسا، ثمّ توزيع الجبنة المبشورة على وجه الصينية. -إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
