تتكون مقادير المكرونة مع الريكوتا والسبانخ من 500 غرام من المكرونة ونصف كيلو من أوراق السبانخ الطازجة و 250 جرام من جبن الريكوتا و 125 ملل من الكريمة. ويضاف نصف كوب من جبن البار ميزان وبصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات وملعقة صغيرة من الثوم المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وربع كوب من جبن الموز ريلا وملح وفلفل طريقة التحضير: 1- يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون مع السبانخ لمدة 10 دقائق ثم تصفى . 2- تسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج . 3- تقلب السبانخ مع جبن الريكوتا والبار ميزان والكريمة "مع الاحتفاظ بالقليل من الكريمة والجبن لرشها فوق المكرونة". 4- يقلب الخليط على المكرونة. 5- يوضع فوقها الجبن المبشور ثم يرش فوقها الكمية المتبقية من الكريمة والجبن وتقدم . يستغرق طبخ المكرونة بالسبانخ وجبن الريكوتا حوالي 30 دقيقة و تكفي المكرونة بالسبانخ وجبن الريكوتا لحوالي 3 اشخاص.