انحدرت كفتة داود باشا من المطبخ التركي، لتنتشر في مصر، وتطهى إما محمرة أو مع صلصة الطماطم، وكانت هذه الأكلة موجودة أيام الوالي العثماني داود باشا في القرن التاسع عشر، وقيل إن داود باشا كان يحب هذه الأكلة لدرجة أنه كان يأكلها كل يوم. وداود باشا هو أحد الباشوات الأتراك في القرن التاسع عشر، وقد سميت باسمه لأنه عاقب أحد الطهاة بسبب خطأ وقع فيه عند إعدادها له، ويذكر أن بعض المصريين كانوا يضعون خاتم فضي كدلالة على الحظ فمن يجده في صحنه يعتبر صاحب حظ. ومن الوصفات التي يمكن اتباعها لإعداد كفتة داود باشا المقادير: 1/2 ك لحمة مفرومة بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين ملح وفلفل وكمون ورشة كسبرة جافة مقادير الصوص: ملعقة زبدة أو سمن نباتى أو زيت 2 بصلة كبيرة مقطعه شرائح 2 م ك دقيق صلصة طماطم مرقة دجاج+ ماء مغلى (أو شوربة) ملح وفلفل وبهار ورشة بابريكا صنوبر محمر ( اختيارى) الطريقة: نحضر أولا الكفتة: نبشر بصلة كبيرة ونخلطها على اللحمة المفرومة والملح و الفلفل و الكسبرة الجافة والكمون ثم نشكلها باليد على هيئة كور ونضعها فى صينية مدهونة زيت وندخلها الفرن لمده 10دقائق أو حتى تنضج ونتركها جانبًا. فى هذا الوقت نحضر الصوص ونضع السمن ثم نضيف البصل المقطع شرائح ونقلب حتى يصفر ويدبل ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى ينضج الدقيق ثم نضيف صلصلة الطماطم ثم نحرك ونضيف الشوربة ونترك المزيج حتى يتسبك قليلًا ثم نضيف الكفتة المشوية في الفرن ونقلب ونتركها معها لمده 10دقايق تغلي مع الصوص ثم يضاف الصنوبر ويقلب معها ثم تقدم ساخنة بجانب الأزر بالشعرية.