حذرت دراسة علمية بالأكاديمية القومية للعلوم في الولاياتالمتحدة من مخاطر الإفراط في تناول أقراص الفيتامينات الإضافية المتمثلة في مضادات الأكسدة ومن أهمها فيتامينات سي وه ومعدن السيلينيوم وبيتا كاروتين, وحدد الفريق البحثي الجرعات الآمنة التي يمكن للإنسان تناولها بأمان. وهذه هي المرة الأولي التي تقوم فيها الأكاديمية القومية للعلوم في الولاياتالمتحدة بتحديد الحد الأعلي المسموح تناوله من هذه المواد. وخلصت الدراسة إلي أن تناول جرعات كبيرة من بعض الفيتامينات قد تسبب مشاكل صحية بدلا من المحافظة علي الصحة, فالإفراط في تناول مادة بيتا كاروتين علي سبيل المثال تزيد من احتمال الاصابة بالسرطان عند المدخنين بشكل خاص, ونصح خبراء التغذية بعدم تناول أقراص مادة بيتا كاروتين علي الاطلاق, إلا في حالة الاصابة بنقص في فيتامين ه, كما أظهرت دراسة أخري إلي أن تناول جرعات كبيرة جدا من فيتامين سي يسبب أضرارا لمادةDNA الموجودة في خلايا الجسم والأفضل حماية الخلايا من هذه الأضرار. وقررت اللجنة بأن الحد الأعلي المسموح بتناوله من فيتامين سي يجب الأ يتجاوز2000 ملليجرام يوميا, ومن فيتامين ه يجب أن يكون أقل من1000 ملليجرام, حيث يؤدي تناول كميات أكبر إلي زيادة احتمال الاصابة بالجلطة الدماغية لكن الكمية التي ينصح بتناولها من فيتامين ه تصل إلي15 ملليجرام يوميا. ويؤكد خبراء أمريكيون ان الانسان لا يحتاج الي الفيتامينات الاضافية طالما أنه يتناول غذاء متزنا إلا في حالة اصابته بنقص ظاهر مصاحب بأعراض مرضية ويجب استشارة الطبيب المختص, مشيرين إلي أن الكمية التي ينصح تناولها من فيتامين سي يمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق تناول الفواكه والخضراوات بشكل يومي, كما يمكن للانسان الحصول علي حاجته من فيتامين ه عن طريق تناول الكبد والخضراوات المورقة وعين الجمل, أما البيتا كاروتين فيمكن الحصول عليها من مصادر غذائية طبيعية مثل البطاطا, الجزر, اللفت, السبانخ و الكرنب.
