برغم تأكيدات الاطباء ان التقليل من الدسم يمكنه تقليل نسبة الكلسترول في الدم وضبطه فإن دراسة حديثة شككت في هذا الامر. حيث أشارت إلي أن النظام الغذائي قليل الدسم لا يؤثر علي معدلات الدهون في الدم, بنوعيها الجيد والسيئ.فقد تبين لفريق بحث من جامعة جورج تاون الأمريكية أن معدلات الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم لم تتغير عند نساء أتبعن بنظام غذائي قليل الدهون وأخريات لم يغيرن عاداتهن الغذائية. لكنه أشار إلي أن النساء اللواتي خففن من تناول أنواع محددة من الدهنيات كالدهون المشبعة والأحماض الدهنية المتحولة, انخفضت لديهن بشكل كبير نسبة التعرض إلي أمراض القلب.وأكد أن النظام الغذائي قليل الدهون تخفض الوزن وليس الكليسترول.