يعتبر الجلاش من الأصناف التي يمكن تشكيلها بعدة طرق ومذاقات مختلفة، بجانب استخدامه في الحلويات. "أهل مصر" يقدم جولاش ملفوف بالخضار 12 كيلو جلاش 3 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة جدا 1 حبة جزر كبيرة مبشورة 14 كيلو مشروم 4 فص ثوم 1 حبة بصل مقطعة حلقات 12 حبة كابوتشى متقطعة رفيع جدا 100 جم جبنة موتزاريلا 100 جم جبنة رومي 150 جم زيتون أسود مخلى ومفروم ناعم جدا 1 حبة طماطم بدون بذور ومتقطعة مكعبات رفيعة 1 ملعقة صغيرة ملح 12 ملعقة صغيرة الفلفل الاسود 12 ملعقة صغيرة بردقوش 12 ملعقة صغيرة زعتر 1 ثمرة ليمون 2 ملعقة كبيرة دقيق 2 كوب زيت للقلي خطوات التحضير 1- فى طاسة على النار نضيف قليل من الزبدة مع الزيت ونشوح المشروم مع الثوم ونضيف عصير الليمون 2- تضاف شرائح البصل ونقلب ثم الكابوتشى المتقطع والتوابل والملح ثم باقى الخضار 3- نرفع الطاسة من على النار ونضيف الجبن 4- نبدأ فى حشو أوراق الجلاش بعد تقطيعها شرائح وتقفل بقليل من الدقيق المضاف إليه الماء 5- يحمر الجلاش فى زيت ساخن 6- بعد التحمير يكون معد للتقديم.