بالرغم من أن اليوم الإثنين هو بدء صيام الأقباط والمسلمين، إلا أن روماني رمزي عجايبي ونجله بيشوي، أحد أقباط الأقصر حرصوا على إقامة مائدة رمضان السنوية لإفطار الصائمين وصنع مشهد بديع ترسمه المحبة والأخوة يومياً قبل ساعات على مدفع الإفطار. تجهيز وجبات إفطار للصائمين قبطي يقيم مائدة إفطار الصائمين طوال رمضان سنويًا ويتحول أحد منافذ البيع بنهاية شارع التليفزيون بوسط مدينة الأقصر، والتابعة للقبطي روماني رمزي عجايبي ابن الأقصر إلى خلية نحل بتعاون الجميع من المسلمين والأقباط الذين يعملون لديه لتجهيز وجبات الإفطار، والمائدة التي تنظم بصورة سنوية لخدمة العمال والأهالى والسائقين على الطريق. وتؤكد هذه المائدة على عمق العلاقة بين نسيج الوطن الواحد وعنصري الأمة 'المسلمين والأقباط'، ومدى المحبة بينهما وكعادته السنوية المتكررة أقام روماني رمزي عجايبي ونجله بيشوي، مائدة الرحمن لأشقائه المسلمين خلال شهر رمضان المبارك بالأقصر ويشرف عليها بنفسه هو وابنائه، وهو الأمر الذي يستقبله أهالي المحافظة كل عام بترحيب شديد مؤكدين روح المحبة التي تسود بين أبناء الوطن الواحد بعيداً عن الفتن. ويقول، رومانى رمزي عجايبي، إنه ينظم مائدة رحمن سنوية للمساهمة فى الإفطار للمسلمين، وذلك بتوفير كافة الوجبات يومياً من اللحوم والدواجن، مؤكداً أنه يستعين بطهاة محترفين يعملون فى الفنادق لتجهيز المائدة. وأكد بيشوي رومانى رمزي، أنهم لم يكتفوا بإقامة المائدة أمام المقر الرئيسى لمحلاتهم سنوياً فقط بل يقوموا بتوزيع وجبات جاهزة علي المستشفيات والجمعيات، مؤكداً على أنها يومياً طوال شهر رمضان المبارك، وهناك وجبات أخرى يتم توزيعها على أحباب الله الفقراء يومياً وتوصيلها لمنازلهم من الذين يخجلون من الذهاب للمائدة تعففاً منهم. وأشار إلى أن الهدف الأساسى من إقامة المائدة هو المحبة لإخوانه المسلمين ورغبة منه فى مشاركتهم فرحتهم بشهر رمضان الكريم، مشيراً إلى أن أصدقاؤه مسلمين والعاملين معه اغلبهم مسلمين. وأضاف: 'أعتقد أن التراحم والتلاحم بين المسلمين والمسيحيين لا يولد إلا المحبة بين الجميع ونحن جميعاً فى حاجة لنشر روح المحبة والتسامح بين أبناء الوطن الواحد، ضاربين بكافة طوائفهم أروع الأمثلة في التضحية والأخوة والإنسانية'. وتلاقي مائدة الرحمن التي يعدها القبطي كل عام لإخوته المسلمين فى مناسباتهم طول شهر رمضان ترحابا من العديد من المسلمين.
