السينابون من المعجنات الشهيرة في العالم، وطعم السينابون المميز بالقرفة يعشقه الكثيرين، خاصة الأطفال الصغار، ويباع السينابون في بعض المحلات، ولا ينتشر بشكل كبير، وهناك محلات مخصصة لبيعه، وطريقة عمل السينابون من الطرق التي تجدها الكثير من ستات البيوت صعبة، إلى جانب أن السينابون يباع بأسعار لا تناسب الكثيرين من الأسر متوسطة الدخل. ولكل عشاق السينابون، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السينابون في البيت، كأشهر المحلات، وبمكونات لن تكلفك الكثير، وستعدين عددا يكفي كل أفراد أسرتك.
مقادير العجين: ملعقتين كبيرتين ماء دافئ 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية 5 ملاعق كبيرة مسحوق دريم ويب نصف كوب حليب بيضة كبيرة نصف ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة صغيرة ملح كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية
الحشو: نصف كوب من الجوز نصف كوب من السكر البني 3 ملاعق صغيرة من القرفة ملعقتين إلى ثلاث من الزبدة المذابة الفروستينج: اختياري حسب الرغبة ( صلصة التوفي، جبنة، سكر ثقيل) جوز للتزيين
طريقة التحضير: تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة. في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا. يضاف الدريم ويب ثم يضاف الملح والدقيق ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط، دون العجن. تغطى وتترك ترتاح 15 دقيقة. خلال هذا الوقت نقوم بفرم الجوز، كما نخلط السكر والقرفة معا جيدا. نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة ( يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسست أنها لاصقة). تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة ألى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ. يضغط العجين لإخراج الهواء منه ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك. يدهن بالزبدة المذابة جيدا ،ثم يرش بالجوز وخليط السكر والقرفة. يلف بحذر على شكل اسطوانة ويثبت من الأطراف. يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 شريحة أو أكثر. يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة. يغطى بكيس بلاستيكي ويترك ليرتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في الثلاجة، لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من الثلاجة، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن. طريقة عمل الباتيه بالجبنة زي المحلات من مطبخ الشيف آسيا طريقة عمل الكرواسون بالجبنة في البيت.. الوصفة الفرنسية الأصلية تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي. تزيين بالفروستنج المناسب ثم تقدم بالهنا والشفا.
