يحتفل المصريون اليوم بشم النسيم في أجواء مختلفة، خلال شهر رمضان ، ومع الصيام والصيف، يصعب تناول الأسماك المملحة التي اعتدنا تناولها في هذا اليوم. ونقدم الحل لكل السيدات من خلال تقديم مجموعة من الوصفات السهلة والمميزة، والتي يمكن من خلالها عمل الرنجة، التي تعد من الاسماك المرتبطة بيوم شم النسيم، لكنها قليلة الملوحة. بطارخ الرنجة المتبلة البطارخ من الأجزاء المميزة في الرنجة، والتي يفضل تناولها الكثيرين. وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة لعمل البطارخ، على مائدة شم النسيم. المكونات: بطارخ رنجة زيت ليمون خل ملعقتين طحينة ( اختياري ) طريقة التحضير: احضري البطارخ وقطعيها قطع صغير . ضعي البطارخ في طبق، وضعي فوقها الزيت والليمون والخل، وقلبيها مع البطارخ. وتقدم مع البصل والسلطة. سلطة الرنجة بالخضراوات المكونات : 2 سمكة رنجة مخلية 2 ثمرة بطاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات صغيرة نصف كوب بصل أخضر مقطع نصف كوب جزر مبشور 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون عصير ليمون كمون شطة حسب الرغبة طريقة التحضير : تقطع الرنجة قطع صغيرة وتوضع فى وعاء عميق. يضاف للرنجة المكونات كلها، وتقلب جيداً. وتوضع فى أطباق التقديم، وبالهنا والشفا. غموس الرنجة المقادير : 3 سمك رنجة مدخنة 2 فلفل أحمر حلو 2 عصير ليمونة ( صفراء و خضراء ) 2 بصل كبير الحجم جزر مبشور للتزيين ( اختياري ) 1 قطعة زنجبيل ثوم معمر أو بصل أخضر ( اختياري ) ثوم قليل من الزيت 3 معلقة كبيرة خل الطريقة : . قومى بالتخلص من رأس وذيل وزعانف سمك الرنجة ثم افتحيه من المنتصف وتخلصى من العظم والجلد ثم قطعى لحم الرنجة الى قطع . . ضعى فى محضر الطعام كلا من ( قطع الرنجة – البصل – الفلفل – الثوم – الزنجبيل – البصل الأخضر) . شغلى محضر الطعام حتى تندمج المكونات ( أضيفي القليل من الزيت حتى يساعد على خلط المكونات ). . ضعى فى وعاء كبير خليط الرنجة المفتتة وعصير الليمون الأخضر والأصفر والخل وقلبي بشكل جيد جدا . . ملاحظة لذيذة : قدمى طبق الرنجة أو كساندويتشات ويمكن تقديمه أيضا كطبق جانبى فى سفرة شم النسيم .
