زيت القلي من اكثر الاشياء التي تسبب العديد من الامراض وقد عرض الدكتور «عبد الرحمن سعد» استشاري التغذية افضل الزيوت الصحيه للطهي. 1- زيت الكانولا (7% منه دهون مشبعة) - فوائد ومزايا زيت الكانولا : مصدر جيد للأحماض أوميغا 3 الدهنية وله طعم محايد. - عيوب زيت الكانولا انه يحتوى على مضادات اكسدة اقل من الموجوده فى زيت الزيتون. 2- زيت عباد الشمس(دورار الشمس). (يحتوى تقريبا على 10%دهون مشبعة) - فوائد زيت عباد الشمس: يحتوى على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة. وعديم الطعم واللون. - عيوبه زيت عباد الشمس انه قابل للأكسدة ، وقد تستخدم بعض المطاعم بعض الزيوت غير الصحية والمهدرجة جزئيا. 3- زيت الذرة : (حوالي 13 في المئة دهون مشبعة) - فوائد استخدام زيت الذره : مصدر جيد من الأوميغا 6 الأحماض الدهنية. وله نكهه معتدله و غير مكلف. - عيوب زيت الذره : غالبا من يكون مهدرج وقد يضيف الدهون غير الصحية وقد يستخدم في مطاعم الأطعمة الجاهزه والمقلية بزيت غزير. 4- زيت الزيتون (يحتوى نسبة 14 % منه دهون مشبعة) - مميزات وفوائد زيت الزيتون :له مذاق جيد ويحتوى على نسبه عالية من المواد المضادة للاكسدة. - عيوب زيت الزيتون: أصناف زيت الزيتون البكر والجيده غالية الثمن. 5- زيت فول الصويا (يحتوى على نسبة 15 %دهون مشبعة) - مزايا زيت فول الصويا: مصدر جيد من فيتامين ه ,كما انه غير مكلف او غالى ومتاح بوفره. - عيوب استعمال زيت فول الصويا المهدرج في معظم الأطعمة الجاهزة. 6- زيت الفول السوداني : (يحتوى على نسبة 17 %دهون مشبعة) - مميزات زيت الفول السودانى له طعم المكسرات . - عيوب زيت الفول السودانى :غالى و مكلف مقارنة بزيت الصويا وزيت عباد الشمس وقد يسبب الحساسيه لبعض الاشخاص 7- زيت بذور الكتان (بذرة الكتان) : (10 %منه دهون مشبعة) - استخدامات زيت بذور الكتان :يستخدم كاضافه للسلطات - عيوب وسلبيات زيت بذور الكتان :يفسد بسرعه وغير متوفر احيانا وقد ربطت بعض الأبحاث علاقة حمض ألفا لينولينيك والإصابة بسرطان البروستاتا.