اليكِ سيدتى طريقة عمل صينية اللحم بطعم رائع ولذيذ ، وبطريقة سهلة ورائعة . المكونات 1 1⁄2 كيلو لحم من فخذ ضأن (غنم) قطعة واحدة بدون عظم 2 حبة جزر كبير الحجم 2 حبة بصل كبيرة الحجم 2 عود كرفس 8 فصوص ثوم متوسطة الحجم 1 حبة جزر أبيض متوسطة الحجم 2 كوب شرائح ماشروم (فطر) 1 ملعقة كبيرة مستردة (خردل) 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة) 2 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم 5 أكواب مرق لحم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة 1⁄4 كوب زيت زيتون طريقة تحضير صينية اللحم : تُغسل قطعة اللحم بالماء الجارى، وتجفف تماماً بورق المطبخ وتوضع فى طبق كبير. تغسل حبات الجزر الأصفر والأبيض وأعواد الكرفس وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح عريضة. يُسخن الفرن على حرارة هادئة. فى وعاء صغير، يخلط الطحين والثوم البودرة و1⁄2 ملعقة الفلفل الأسود خلطاً جيداً، ويسكب فى طبق مسطح. تسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على قطعة اللحم، وتفرك جيداً باليد حتى يغطيها تماماً. توضع قطعة اللحم على خليط الطحين والثوم، وتقلب بالخليط حتى يغطيها تماماً من كل الجهات. يسخن 1 1⁄2 ملعقة من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار أعلى من متوسطة، وتُحمر بها قطعة اللحم حتى تأخذ اللون البنىّ من كل الجهات، ثم تنقل إلى صينية فرن كبيرة الحجم. يسخن مرق اللحم حتى يبدأ فى الغليان. توزع الخضراوات حول قطعة اللحم فى الصينية، ثم يسكب المرق على اللحم والخضراوات، وينثر عليه الملح والمتبقى من الفلفل الأسود، وتُغطى الصينية بورق الفويل بإحكام. تترك صينية اللحم فى الفرن لمدة 3 ساعات. تغسل حبات البطاطس وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى شرائح عريضة وسميكة. يضاف المتبقى من زيت الزيتون إلى مقلاة تحمير اللحم، ويسخن على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبى من الجهتين. ترص شرائح البطاطس فى صينية خَبز مسطحة، وتُخبز فى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج تماماً، ثم تُخرج من الفرن. بعد إكتمال نضج اللحم، يُخرج من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم ينقل إلى صحن التقديم وترص حوله شرائح البطاطس المخبوزة. تُجمع الخضراوات من الصينية، وتوضع فى الخلاط الكهربائى، ويضاف إليها القليل من المرق المتبقى فى الصينية ومعجون الطماطم والمستردة. يخفق خليط الخضراوات لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح بيوريه (هريساً) ناعماً وبلا آى تكتلات. يسكب بوريه الخضراوات فى وعاء عميق، ويضاف إليه المتبقى من مرق اللحم فى الصينية، ويقلب به جيداً حتى يمتزجا تماماً. يسكب القليل من بوريه الخضراوات حول اللحم وشرائح البطاطس، ويسكب المتبقى منه فى وعاء تقديم الصلصات. اقتراحات صينية اللحم : ينثر البقدونس المفرى على اللحم وشرائح البطاطس، ويقدم مع بوريه الخضراوات وشرائح الخُبز المُحمص.
