لبن زبادى يساعد على الهضم.. زيوت خالية من الكوليسترول.. أجبان خالية من الدهون النباتية جميعها إعلانات على الفضائيات عن منتجات غذائية تلاحق المستهلكين خلال شهر رمضان حيث يزيد الاستهلاك خاصة من الزبادى الذى يمثل صنفا أساسيا للمصريين على مائدة السحور، والمستهلك يبحث دائما عن كل ما هو صحى وآمن ليكون الإقبال أكبر على الأغذية التى تروج لها الدعاية على أنها صحية ومفيدة رغم ارتفاع أسعارها، وهو ما ساعد على نمو أسواق هذه السلع بصورة أسرع خلال السنوات القليلة الماضية، ورغم ذلك فاءن جمعيات لحماية المستهلك فى بعض الدول كشفت عن تضليل هذه الإعلانات للمستهلك، حيث طالبت جمعية حماية المستهلك بالجزائر وزارة التجارة بوقف إشهار زبادى اكتيفيا بعد أن تلقت نحو 1000 بلاغ من مستهلكين ضد الإعلان عن هذا المنتج حول قدرته على الهضم، وقد وصفوا الإعلان بالكاذب لأنه يخلو من خميرة «اكتى ريجولارس» التى لا تستخدم سوى فى الأدوية والتى يشير إليها الإعلان، كما نجحت الجمعية فى وقف إشهار اعلان زيت عافية الخالى من الكوليسترول.
ألبان آمنة
الزبادى يعتمد على التخمر البكتيرى لكى يصل إلى القوام المتماسك بحسب رءوف حموى مدير جمعية تطوير صناعة الألبان، موضحا أن بعض مصانع الألبان تستخدم بكتيريا منتقاة تقاوم البكتيريا الضارة التى توجد فى الزبادى الطبيعى الذى يفسد بعد يومين أو ثلاثة، ويؤكد حموى وجود أنواع من البكتيريا أكثر تخصصا وأكثر كفاءة تجعل الزبادى له قدرة على المقاومة الحيوية، وهو ما قد تشير إليه إعلانات عن بعض منتجات للزبادى، لكن بشكل عام تبعا لحموى فإن المصريين يتعاملون مع الزبادى على أنه صيدلية متنقلة خاصة فى رمضان يساعد فى القضاء على عسر الهضم والانتفاخات التى يسببها تغيير مواعيد تناول الطعام كما يغير من درجة حموضة الأمعاء ليجعلها أكثر قلوية، ويشير إلى أن البعض قد يتساءل عن خطورة تناول زبادى يُقال إنه يحتوى على بكتيريا حية تساعد على الهضم أو زلبان تحتوى على كالسيوم إضافى وغيرها، مؤكدا أنه لا يوجد ضرر مباشر، لكن الخوف يكمن فى تحديد الشركات لفوائد صحية معينة لمنتجاتها، وبالتالى قد يلجأ المستهلكون إليها كبديل للأدوية، وهو ما قد يعرض صحتهم للخطر.
ويحذر حموى ربة المنزل من الاكتفاء بدرجة غليان الألبان الكاذب «الفوران» الذى لا يتعدى درجة 70 مئوية قبل إعداد الزبادى وينصحها بأن تهدئ النار مع التقليب المستمر لمدة 4 5 دقائق للحصول على لبن آمن،
بينما يرى الخبراء إمكانات كبيرة فى المستقبل لفكرة هذه النوعية من الأغذية التى يطلق عليها أغذية وظيفية حتى إن شركة برايس ووترهاوس كوبرز الاستشارية العالمية توقعت نمو حجم السوق العالمية للأغذية الوظيفية ليصل إلى 128 مليار دولار بحلول عام 2013، وهو أثار مخاوف بعض الدول من عدم صحة جميع المزاعم الصحية للشركات الغذائية، الأمر الذى يدفعها إلى إعداد قوانين تحد من الحملات التسويقية المضللة وتجبر الشركات على تقديم ما يثبت صحة تلك المزاعم، من جانبها طالبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن يتم ذكر كل مكونات أى غذاء على العلبة لاسيما كمية السكر والملح والدهون.
تعويض ضخم
المشكلة ليست فى الإعلان عن وجود خميرة محددة فى استخدام الزبادى ولكن فى الدعاية الفجة بأن بعض الأنواع تقى من الإصابة من بعض الأمراض مثل مرض السرطان، وهو ما لم يثبت بعد يقول الدكتور محمد النواوى أستاذ الميكروبولجى بكلية الزراعة جامعة عين شمس، مشيرا إلى أن شركة دانون فى عام 2010 خسرت قضية رفعتها إحدى جمعيات حماية المستهلك بأمريكا ضدها لأنها أعلنت عن أن منتجها يقى من الأمراض، مضيفا: اضطرت دانون أن تدفع تعويضا ضخما قدره 42 مليون دولار بسبب تضليلها للمستهلك، ويحذر النوواى من بعض الإعلانات المضللة الخاصة بالسلع مثل ما يروج له فى الأسواق على أنه سمن بلدى، بينما مكوناته عبارة عن الأجزاء الصلبة من الدهن النباتى الذى يمثل خطورة على الصحة، ويسبب تصلبا فى الشرايين، كما يشير إلى الدعاية الخاصة بالزيوت الخالية من الكوليسترول، موضحا أنه لا يوجد زيت نباتى به كوليسترول، لكن به مادة تسمى الفاراستيول ليست مضرة محذرا من السمن أو الزيت المشبع بالدهون الصلبة التى تجمد عند تركها، ويشير النوواى إلى أن كل أنواع الأجبان باستثناء أنواع محدودة مرتفعة الثمن يصل سعرها إلى 40 جنيها مليئة بالدهون النباتية، حيث يستخدم الشق الصلب من هذه الدهون، ويدخل فى صناعىة الأجبان نظرا لرخص سعر هذه الدهون الذى لا يزيد على 3 جنيهات للكيلو، وقال إن الدهون الصلبة تدخل أيضا فى صناعة الأجبان المطبوخة خاصة الرخيصة منها، وقال: يجب على الشركات أن تدون على العبوة أنواع الدهون المستخدمة، ويشير إلى خطورة بعض أنواع من الزبدة الصفراء الرخيصة المصنعة محليا التى تحتوى مكوناتها على دهون نباتية ولبن بودرة وألوان، وقال النواوى إن هيئة المواصفات القياسية المصرية بصدد تعديل مواصفة الألبان ومنتجاتها بداية من مرحلة إنتاج اللبن فى المزرعة حتى وصوله للمستهلك لتشمل تدوين أنواع الدهون المستخدمة هل هو دهن نباتى صلب أم مختلط ما بين نباتى وزيت نخيل وجوز الهند؟ كذلك ستعدل المواصفة لتتضمن مدى استخدام المضادات الحيوية والأدوية البيطرية والسموم الفطرية مع الحيوانات.
