قالت الدكتورة نهاد حسن، أستاذ التغذية التطبيقية بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، التابع للمركز القومي للبحوث، إن الصيام المتقطع هو نظام غذائي يقوم على مبدأ تناوب فترات الأكل والصيام، ويتم اتباعه بهدف إنقاص الوزن وتحسين النظام الغذائي، والصيام المتقطع ليس حبة سحرية سريعة المفعول ولكنه يعود إلى تحديد السعرات الحرارية وكم المستهلك من الطعام هو ما يحدد كم من الوزن سينقص وللصيام المتقطع فائدة كبيرةً في تحسين وظائف الجسم والوظائف العقلية، ولا يمنع من تناول أطعمة محددة إنما يكون التركيز في هذا النظام على موعد أكل كل وجبة بدلًا من نوع الطعام أو كميته، وتتضمن طرق الصيام المتقطع الشائعة الصيام عن الأكل لمدة 16 ساعة بشكل يومي أو الصيام لمدة 24 ساعة مرتين في الأسبوع. وأضافت خلال نشرة للمركز القومي للبحوث، إنه وبصفة عامة يوجد منه عدة نماذج أو خيارات فمثلا النموذج الأول الذي يعتمد على صيام يوم واحد فقط في الأسبوع رجيم صيام 16 ساعة، حيث يعتمد على تحديد السعرات الحرارية إلى 500 سعر حراري أو أخذ حوالي 25٪ من الوجبات اليومية المعتادة، أما في غير أيام الصيام يتم استئناف النظام الغذائي الصحي المنتظم، ويعتمد النموذج الثاني على الأكل في أوقات محددة و في هذا الخيار يتم ضبط مواعيد الصيام والأكل، على سبيل المثال، الصوم 16 ساعة في اليوم والأكل ثماني ساعات فقط في اليوم وهذه الطريقة شائعة نظرًا لأن معظم الناس يصومون بالفعل أثناء النوم، ومن الممكن أن تمدد فترة الصيام ليلة كاملة عن طريق تخطي وجبة الإفطار وتناول وجبة الغداء، والنموذج الثالث وفيه يتم تناول الطعام فقط بين الساعة 11 صباحًا و8 مساءً أي تناول الطعام في فترة الظهيرة وكذلك تناول وجبة العشاء. وتابعت: يمكن تكرار أي نموذج من نماذج الصيام المتقطع هذه بالقدر الذي تريده أو حتى إجرائه مرة أو مرتين في الأسبوع وإذا اتبعت هذه الطريقة، فعليك العودة إلى نظام غذائي طبيعي وصحي في أيام عدم الصيام. وقالت ردًا على سؤال كيف ابدأ في الصيام المتقطع؟: ضع في اعتبارك نموذجًا بسيطًا لنظام الصيام المتقطع عند البدء اختر رجيم صيام 16 ساعة لأنه الأكثر ملائمة للجميع تقريبا ومع تقدمك ومراقبة شعورك، قد تختار زيادة فترة الصيام تدريجياً، ويجب التحدث مع طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل البدء في ريجيم الصوم المتقطع. وحول فوائد الصيام المتقطع، أكدت أن الصيام المتقطع يساعد على خسارة الوزن وفعال أو أكثر فاعلية من تقييد السعرات الحرارية في تحسين مؤشرات متلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء ذوات الوزن الزائد حيث يقلل من دهون البطن والتخلص من السمنة دون الحاجة إلى حساب السعرات أو تعديل نمط الطعام ومن السهل جدًا الالتزام به، ويساعد على الوقاية من السكري حيث يقلل من مقاومة خلايا الجسم للأنسولين، وبالتالي فإنه يخفض مستويات سكر الدم ومستويات السكري الصيامي بشكل كبير وبذلك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وعددت فوائد للصيام أخرى من بينها الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين ويقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم بشكل كبير كما أنة يحسن من علامات مخاطر القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك انخفاض الدهون الثلاثية و قد يؤدى إلى تحسينات في حجم جزيئات LDL وتوزيعها في البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة مم يفيد في المحصلة في الوقاية من أمراض القلب والشرايين، وعموما فان الصيام المتقطع له دور فعال في محاربة السمنة على المدى القصير بشرط الالتزام بتناول الطعام الصحي.وعموما فأن الصيام المتقطع مستدام وبسيط ويمكن دمجه في نظامك الغذائي الحالي. وقالت إن الصيام يزيد من الالتهام الذاتي العصبي، مما يساعد في الحفاظ على الصحة العقلية والوظيفية، حيث إنه يعمل على تفعيل الالتهام الذاتي وهي العملية التي تقوم بها الخلايا بإعادة تدوير النفايات، والقضاء على عمليات التبديد أو تقليل تنظيمها، وإصلاح نفسها، فهي عملية مطلوبة للحفاظ على كتلة العضلات، وتثبيطها يؤدي إلى ضمور عضلات الهيكل العظمي للبالغين، بالإضافة إلى أنة يقلل من الآثار السلبية للشيخوخة ويقلل من حدوث وتطور الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، وفي الواقع إن الالتهام الذاتي هو جانب أساسي من آلية مكافحة الشيخوخة في الصيام. وعموما فانه يحسن صحة الدماغ و في تحفيز نمو الخلايا العصبية ويقي من الإصابة بألزهايمر، كما يحسن وظائف التركيز والذاكرة. وأشارت إلى أنه يساعد على تقليل الالتهاب فهو مفيد في التقليل من عوامل الالتهاب في الجسم والتي قد تسبب كثيرًا من الأمراض المزمنة، كما تشير بعض الدراسات بأن للصيام المتقطع دورًا في الوقاية من السرطان، كذلك فان الصيام مفيد لصحة الأعصاب والجسم بشكل عام حيث أن رجيم الصيام المتقطع مفيدًا لوظيفة الأعصاب الطرفية من خلال تعزيز الحفاظ على المسارات العصبية المسئولة عن الأداء الحركي والتي تضع عقلك في وضع الإصلاح أو الصيانة.
