طريقة عمل محشى الكرنب للشيف محى شوقى " أبو البنات " . المقادير: 1 حبة كرنب كبيرة . ماء مغلي . ملح . 1⁄4 كوب زيت . شرائح (بصلة + فلفل أخضر + حبة طماطم) . حبة فلفل رومى. للحشوة: لحم مفروم معصج 3 كوب أرز 2 حبة بصل مفروم ناعم 6 فصوص ثوم مفروم عصير طماطم مصفى 1 كوب بقدونس مفروم 1 كوب شبت مفروم زيت + زبدة أو سمن ملح + فلفل أسود + كمون مطحون + شطة حمراء ملعقة صغيرة بهارات اللحم عصير ليمونة طريقة التحضير: - تفصل أوراق الكرنب . - يغلى ماء في قدر بها القليل من الملح والكمون المطحون، ثم تغطس فيها أوراق الكرنب لمدةدقائق ثم ترفع وتصفى. - تكرر العمليه حتى الإنتهاء من كمية الكرنب . للحشو: - احضرى قدر عميق وضيفى الزيت والسمن ، ثم ضيفى اليه البصل المفروم حتى يذبل ثم ضيفى عصير الطماطم وجميع البهارات السابق ذكرها . - غطى القدر واتركى الصلصة حتى تتسبك . - فى هذا الوقت اغسلى الأرز جيدا وصفيه - عند تمام تحضير الصلصة اغلقى النار، ثم ضيفى الأرز والبقدونس والشبت واللحم المفروم المعصج وأخيرا ضيفى عصير الليمون ويقلب الخليط جيدا، وبذلك أصبحت خلطة المحشى جاهزة . - تفرد ورقة كرنب على طبق ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ثم تلف ورقة الكرنب على الحشوة وتغلق جيداً. - احشى الفلفلة الرومى وضعيها وسط محشى الكرنب حتى تعطى طعم رائع . - احضرى قدر عميق وغطى القاع بأوراق الكرنب وشرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر ثم ترص أصابع محشي الكرنب بطريقة دائرية منظمة في القدر . -يضاف الماء المغلي أو شوربة اللحم مع عصير 2 حبة طماطم ، بحيث تغطى طبقة الكرنب مع إضافة القليل والزيت والملح والفلفل ويغطى القدر ويترك ليغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع خفض الحرارة عندما يتشرب المحشى ويترك حتى النضج . ملحوظة: لا تتركى أوراق الكرنب تغلى كثيرا فى الماء الساخن حتى لا تهترى. إقتراح التقديم: قدمى محشى أوراق الكرنب مع الدجاج المشوى بالخلطة السرية .