شاهيناز العقباوى لم يتحد العالم على عشق نوع من الغذاء، كما اتفقوا على حب معشوقتهم السمراء الشيكولاتة، وكل ثانية تمر تجذب لها مريدين جدداً، وبرغم أن ذلك يجعل صانعيها يرقصون طربا، لكن فى المقابل يجدون أنفسهم مهددين بفقدها مع عجزهم عن توفيرها بالكميات المطلوبة، ذلك لأن الدول الإفريقية التى تصدر أكثر من %70 من الإنتاج العالمى، يرزح مزارعوها تحت ويلات الفقر وقصر اليد فى تلبية احتياجات شجرة الكاكاو من الأسمدة مما يصيبها بالأمراض، ويسخر أطفالهم فى مزارعها فى الوقت الذى تبلغ قيمة صادراتها نحو 10 مليارات دولار، لذا فطن منتجوها ومحبوها حول العالم إلى خطورة ما هم مقبلون عليه فأقاموا لها الأبحاث وأجروا الدراسات. ففى جامعة "ريدنج" البريطانية افتتح مركز لأبحاث الكاكاو ليكون أكبر معمل دولى لتبادل المعلومات حول أصناف الكاكاو الجديدة فى العالم تحت عنوان "من أجل حماية مستقبل الشيكولاتة فى العالم" لتحظى بالحماية حتى قبل زراعتها.
وقال البروفيسور «بول هادلي» الرئيس المشرف على مشروع الكاكاو فى جامعة «ريدنج»، إن أحد أهم الأمور التى تتعلق بتحسين الكاكاو هو توفير مادة نظيفة وصحية موثوقة، لذا فإن هناك ضرورة لوجود آلية لضمان نقل المادة الخام خالية من الآفات والأمراض. وأضاف «هادلي» لشبكة بى بى سى البريطانية أن المركز الجديد وتبلغ تكلفته مليون جنيه إسترلينى ويعمل منذ شهر، يتم فيه جمع 400 صنف فى صوبة واحدة متطورة تجعل من عملية الحجر الصحى أسرع وأرخص. واستطرد أنه يجرى استخدام الكثير من الطاقة لتوفير الظروف المناخية الاستوائية الملائمة لزراعة الكاكاو، مع الحرص على جعل المركز الدولى للحجر الصحى معزولا عن نوعية الأمراض والآفات، التى يمكن أن تؤثر عليها فى الأماكن القريبة من مصدرها مثل أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة الكاريبي، وبعد مدة تصل إلى سنتين فى الحجر الصحي، يتم شحن بذور الكاكاو نظيفة وآمنة من جامعة ريدنج إلى نحو 20 دولة مختلفة من بينها العديد فى غرب إفريقيا، وهى المنطقة التى تنتج ٪75 من مادة الكاكاو الخام المستخدم فى صناعة الشيكولاتة فى أنحاء العالم، وهذا المحصول حيوى لاقتصاد هذه المنطقة ويعمل فيه مليونا شخص.
وعلى الرغم من أن أمريكا الجنوبية هى الموطن الأصلى لشجرة الكاكاو، فإن زراعتها انتقلت إلى المناطق الاستوائية الأخرى فى إفريقيا وآسيا، حتى إن ساحل العاج تتصدر منذ سنوات لائحة المنتجين، تليها غانا وإندونيسيا ونيجيرياوالبرازيلوالكاميرون والإكوادور وكولومبيا والمكسيكوغينيا وماليزيا والدومنيكان والبيرو وفنزويلا وسيراليون والتوغو والهند والفلبين والكونغو وجزيرة سولومون، وتتفاوت كميات الإنتاج بين بلد وآخر سنويا وبازدياد شعبية الشيكولاتة، ازداد إنتاجها بالتلازم مع ازدياد انتشار أماكن الإنتاج فى جميع أنحاء العالم لتلبية الطلب المتزايد عليها. ومن المثير أن الكاكاو وصل إلى غرب إفريقيا مع أوائل القرن ال20، وعلى الرغم من تأخره فإنه ابتداء من أوائل ستينيات القرن الماضى هيمنت دول غرب إفريقيا على إنتاج الكاكاو العالمي، وبمرور الوقت احتلت ساحل العاجوغانا الريادة فى إنتاجه وتصديره.
ساحل العاج ملكة الكاكاو كوت ديفوار، هذا البلد الإفريقى الفقير الذى يقع فى المنطقة الاستوائية غرب القارة، يُصدِّر للعالم ثلث احتياجاته من الكاكاو سنويًّا حيث أنتجت عام 2014 حوالى 1.7 مليون طن كاكاو، بنسبة ٪35 من الإنتاج العالمي، وهذا كان نتيجة لسياسات زراعية اتخذها الرئيس الحسن وتارا، عندما تولى السلطة بعد انتخابات 2010 واهتمامه الملحوظ بالقطاع الزراعى والحرص على تذليل كل العقبات أمام المزارعين. ويعد موسم حصاد الكاكاو مهماً جدًّا للمزارعين الفقراء هناك لا سيما فى التجمعات الريفية؛ حيث يسارعون بجنى حبوبها وبيعها بمجرد حلول الموسم وهناك ينمو الكاكاو فى مزارع صغيرة تملكها عائلات يتوارثونها جيلاً بعد جيل، هذه المزارع لا يتجاوز مساحة أكبرها بضعة أفدنة حيث يعيش 3.5 مليون إيفوارى على زراعتها، ولا يتجاوز دخل الفرد منهم سوى ألف دولار سنويًّا، أى حوالى 80 دولار شهريًّا فى الوقت الذى يكسب فيه صانعو الشيكولاتة آلاف الدولارات من قطع بسيطة وعمل أقل. فسلسلة الإنتاج الخاصة بتحويل الكاكاو من حبوب إلى لوح شيكولاتة تتضمن دورة متعاقبة من التجار والمصدرين والوسطاء وملاك المصانع وعمالها الذين يستطيعون المطالبة بحقوقهم الكاملة فى هوامش الربح، بينما المزارعون الفقراء يمثلون الحلقة الأضعف فى هذه السلسلة برغم أنها الأهم.
غانا والضرائب على الكاكاو وتحتل غانا مرتبة متقدمة فى إنتاج الكاكاو عالميا، حيث تمكنت من «القضاء على الجوع، ويعود الفضل إلى الرئيس السابق جون كوفور الذى قام بتغيير قانون الضرائب عندما تولى السلطة عام 2001 حيث كانت الضرائب على الكاكاو، بوصفها سلعة تصدير رئيسية بلغت 60 % من سعر السوق ليحتفظ المزارعون بنسبة 40 % فقط من قيمة إنتاجهم وأرباحها فقرر إعطاء المزارعين 60% من الربح وأتت القرارات ثمارها وتضاعف إنتاج الكاكاو خلال الأربعة الأعوام التالية. وعقب ذلك دعا كوفور كبرى شركات تصنيع الشيكولاتة إلى أكرا وانتقلت بعض شركات تصنيع الحلوى إلى هناك وأقامت مصانع وعلى الرغم من أن البلاد لا تزال تصدر من حبوب الكاكاو أكثر مما تصدر من الشيكولاتة.
نيجيريا الرابعة عالميا وفى نيجيريا أعلنت الحكومة الاتحادية استهدافها إنتاج 800 مليون طن من الكاكاو، بقيمة تقدر ب 80 مليار دولار عام 2015. وقال وزير الزراعة والتنمية الريفية النيجيرى أكينومى أديسينا، إن الحكومة ستتعاون مع الشركات، من أجل إنتاج أغذية مرتفعة الطاقة، مؤكدا تركيزها على الزراعة التى يقودها القطاع الخاص لضمان تحقيق الأمن الغذائي. وحث الوزير مزارعى الكاكاو على عدم الاكتفاء بالتفكير فى تصدير المنتج الخام والنظر فى تصنيعه، داعيا الشركات المعنية، بالتعاون مع المزارعين والنظر فى توفير أسواق لمنتجاتهم. ونقلت صحيفة «فانجوارد» النيجيرية الخاصة عن المتحدث باسم «اتحاد منتجى الكاكاو فى نيجيريا» روبو أدوزى ، إن هذه المداخيل متوقعة نتيجة غرس المزيد من البذور المقاومة للأمراض هذا العام فى البلاد إثر ارتفاع أسعار الكاكاو العام الماضي. ولاحظ أدوزى أن «إنتاج موسم 2013 -2014 ارتفع ٪10 نظرا لتمكن المزارعين بفضل زيادة أسعار الكاكاو من شراء مدخلات كيماوية لحماية محاصيلهم». ومن المتوقع ان تحصد نيجيريا التى تعد رابع أكبر بلد منتج للكاكاو فى العالم، والثالث فى إفريقيا 366 ألف طن من هذا العام، حيث تقوم بتوزيع بذور عالية الإنتاجية ومقاومة للأمراض تنضج خلال 18 شهرا بدلا عن البذور التقليدية التى تحتاج إلى فترة تتراوح من أربع سنوات إلى خمس حتى تنضج.
الكاميرون الخامسة عالميا ذكر مجلس الكاكاو والقهوة الوطنى فى بيانٍ له أن الكاميرون قامت بتصدير أكثر من 180 ألف طن خلال موسم 2012 مقابل تصدير أكثر من 200 ألف طن خلال الموسم السابق عليه حيث شهد إنتاج خامس أكبر منتج للكاكاو فى العالم تراجعًا بنحو ٪8.33 من إنتاج المحصول ليصل إلى 220 ألف طن، نتيجة الجفاف وهجمات الآفات. وأفادت وكالة «رويترز»، أنه تم إقامة احتفال بمناسبة بدء موسم زراعة الكاكاو، لكن السلطات رفضت إعطاء تنبؤات بشأن توقعات المحصول الذى يبدأ فى الأول من شهر أغسطس وينتهى فى 31 يوليو، وسبق وسجل إنتاج البلاد رقمًا قياسيًا عام 2011 حينما وصل إلى 240 ألف طن.
غينيا وأفضل إنتاج وفى غينيا تتقدم زراعة الكاكاو قائمة اهتمامات الحكومة، ففى عام 1996 أنتجت البلاد أكثر من 34000 طن. ووصل الإنتاج عام 1980 وحسب غرفة التجارة فى مالابو، بلغ الإنتاج 9000 طن ذى جودة عالية، مما أسهم فى تثبيت شهرة البلاد لتصديرها أفضل كاكاو فى العالم واستمر حجم الإنتاج على هذا المنوال غير أنه منذ بضع سنوات انخفضت كميات الكاكاو المخصصة للتصدير وحاليا وصلت إلى 42500طن.
الكونغو والكاكاو تحتل الكونغو مرتبة متأخرة فى إنتاج الكاكاو، حيث يصل لنحو 5،6طن سنويا ويعد من محاصيل الإنتاج الزراعي.
تغير المناخ وزراعة الكاكاو وتنبأت اللجنة الدولية للتغير المناخى فى تقرير عام 2007 أنه بحلول عام 2020 قد تنخفض الغلة من المحاصيل البعلية فى إفريقيا، والتى تشكل الغالبية العظمى من المحاصيل الإفريقية، بما فى ذلك الكاكاو بنسبة قد تصل إلى 50 فى المئة فى بعض الدول، كما توقَّع التقرير نفسه زيادة فى درجة الحرارة، وما يرافق ذلك من نضوب فى المياه العذبة فى منطقة الأمازون بحلول منتصف هذا القرن. إضافة إلى ذلك، كشف مركز «ليدراخ» لأبحاث المناخ فى سويسرا بشأن آثار تغير المناخ فى غاناوساحل العاج، بأن مناطق زراعة الكاكاو المثالية ستتحول إلى ارتفاعات أعلى بسبب ارتفاع درجات الحرارة. «المشكلة هى أن معظم غرب إفريقيا منبسط نسبيا، ويخلو من أى مرتفعات» ومن ثم يمكن لتغيرات المناخ، أن تؤدى إلى نقص حاد فى المناطق المناسبة لنمو محاصيل الكاكاو. هذا فضلا عن أن الفقر الذى تعانى منه الدول الإفريقية المنتجة للكاكاو، تزيد من حدة هذه التحديات. ففى ساحل العاجوغانا يتردد المزارعون فى الاستثمار فى أشجار ربما لا يرثها أطفالهم، وبالتالى لا يرغب كثيرون منهم فى الاستمرار بزراعة الكاكاو، إلا إذا كانت هناك إمكانية لتحسين إنتاجية الشجرة بشكل كبير. فالشباب يهجرون مناطق زراعة الكاكاو إلى مزارع الذرة والمطاط لفقرهم وحاجتهم.فهل سيدرك محبو الشيكولاتة أهمية زارعوها ويمنحونهم بعضا مما تعطيهم من السعادة لينقذوا إنتاجها؟ نأمل أن يفطنوا إلى ذلك قبل فوات الأوان.
ضمور صناعة الشيكولاتة وذكر تقرير فى جريدة فاينينشيال تايمز أن زراعة الكاكاو تنتشر فى غرب إفريقيا، ووسط وجنوب أمريكا وآسيا، لكن الاستهلاك الأكبر فى الدول الصناعية، وتبلغ قيمة صادرات الكاكاو نحو 10 مليارات دولار وتدر سوق صناعة الشيكولاتة حوالى 110 مليارات دولار سنويًّا. وتصدر إفريقيا أكثر من نصف محصول العالم من الكاكاو، إذ يأتى معظم حبوب الكاكاو من ساحل العاجوغينياونيجيريا، إضافة إلى البرازيل التى تعتبر أكبر منتجيها فى نصف الكرة الغربي. الا أن صناعة الشيكولاتة بدأت تتعرض لضمور لا يتواكب مع الإنتاج بسبب تضاؤل إنتاج الكاكاو سنة بعد أخرى. ونقلت صحيفة «واشنطن بوست» الأمريكية تصريحات على لسان اثنين من أكبر منتجى الشيكولاتة، يكشفان فيها أن العالم يتجه إلى سيناريو مأساوى فيما يتعلق بصناعة الشيكولاتة، إذا لم تتوقفوا عن تناولها بهذه الكميات الكبيرة. هذه التصريحات أطلقها أصحاب كل من مصانع «مارس» وشركة»بارى كاليبو»، أبرز منتجى الشيكولاتة فى العالم، وقالا: العالم يواجه عجزا فى إجمالى إنتاج الشيكولاتة، بسبب أن المزارعين ينتجون كميات كاكاو أقل من الاستهلاك، وهناك احتمال قوى أن يكون هذا أكبر عجز فى إنتاج الكاكاو بالعالم منذ 50 عامًا. ويتوقع أصحاب المصانع طبقا لصحيفة تايم أن يتنامى هذا العجز خلال السنوات المقبلة. ففى العام الماضى تناول العالم حوالى 70 ألف طن زيادة من الكاكاو الذى تم إنتاجه، وبحلول 2020، وحذرت الشركتان المصنعتان للشيكولاتة من أن العجز قد يصل إلى مليون طن، أى أكثر من 14 ضعفاً، ويعتقدون أن العجز سيصل عام 2030 إلى مليونى طن. وأرجعت الصحيفة قلة إنتاج الكاكاو إلى الطقس الجاف فى غرب إفريقيا، وتحديدًا فى ساحل العاجوغانا، حيث يتم إنتاج أكثر من ٪70 من الكاكاو فى العالم، مما أدى إلى انخفاض كبير فى الإنتاج. وزاد من حجم المشكلة انتشار مرض فطرى قضى على نسبة كبيرة منه، حيث تقدر الخسائر بنسبة تتراوح بين 30 % و40% من الإنتاج العالمي. وأضافت «واشنطن بوست»، أن كل هذه العوامل دفعت مزارعى الكاكاو إلى الاتجاه لزراعة محاصيل أكثر ربحية مثل الذرة والمطاط. وكشفت آخر تقديرات المنظمة الدولية للكاكاو، إلى أن هناك عجزا فى الإنتاج العالمى بحوالى 17 ألف طن اى بتراجع 2.8 % عما كان عليه فى العام الماضي. وأفادت بأن كوت ديفوار المنتج الأول للكاكاو ضرب رقما قياسيا فى إنتاجه، حيث بلغ مليوناً و74 طناً من إجمالى الإنتاج العالمى 4 ملايين و355 طناً.. ويرجع السبب فى هذا التراجع هذا العام إلى انتشار فيروس “إيبولا” والخوف من انتقال العدوى عن طريق تصديره للدول الأخرى.
اكتشاف الشيكولاتة
قبل نحو 2000 عام اكتشفت شجرة الكاكاو من قبل شعوب «المايا» و«الآزتيك» فى أمريكا الشمالية والوسطى وكانت تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو الذى لم يكن حينها محلياً، حيث اعتادت هذه الشعوب إضافة بهارات حارة لمنحها نكهة ومع الغزو الإسبانى للمكسيك عام 1520 وجد الإسبان الشيكولاتة وقاموا بنقل بذورها إلى أوروبا واستعبدوا شعب المكسيك ليقوموا بإنتاج حبوبها لتصديرها وأضافوا السكر والحليب لنكهتها وقدموه حارا بعكس الأمريكيين الذين كانوا يفضلونه باردا. ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه فى أوروبا إلا الإسبان لما يقرب من 100 عام منذ قدومها من أمريكا. وأصبح تقديم شرابها يقتصر على الطبقات الراقية والنبيلة، ثم انتشر فى الكنائس الإسبانية مما ساعد على انتقاله إلى باقى دول أوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الإسبان للاحتفاظ بالسر لأنفسهم مدة أطول.
تسخير الأطفال أسوأ ما فى إنتاج الكاكاو وزراعتها، هو اضطرار الأطفال للعمل فى مزارعها لتوفير قدر بسيط من الدخل الذى يساعد الأسرة على المعيشة. وبرغم عدم وجود أرقام دقيقة، فإن التقديرات تشير إلى وجود حوالى 800 ألف طفل يعملون فى مجال زراعتها بشكل مستديم. ويكشف تقرير لقناة سى إن إن الأمريكية، أن الاكثر إيلامًا لهؤلاء الأطفال أنه ما من أحد من هذه القرى التى تملك مزارع الكاكاو سبق له وتذوق طعم الشيكولاتة. وتعد شركة “كارجيل” من كبرى الشركات الغذائية الأمريكية، التى تشترى حوالى 20٪ من حبوب الكاكاو التى تتم زراعتها فى كوت ديفوار، وتقوم بتصديرها فى صورتها الخام؛ حيث يتم تسييلها لتصبح زيتًا أو تحويلها إلى زبدة أو مسحوق، ثم تقوم ببيعها إلى المصانع التى تحولها إلى شيكولاتة. فى هذه المرحلة يكتسب الكاكاو قيمة مضافة ترفع من سعره كثيرًا، ويفقد فى هذه اللحظة المزارع أى أهمية له فى سلسلة الإنتاج، وبالتالى فهو لا يتقاسم أى أرباح.
الصين وحب الشيكولاتة أما عن الاستهلاك، فإن زيادة الطلب عليها من دول عديدة، خصوصاً الصين أحدث فجوة كبيرة ولمحاولة حل هذه المشكلة يحاول القائمون مواجهة عدم التوازن المتزايد بين حجم الشيكولاتة التى يريدها العالم والكمية التى يستطيع المزارعون إنتاجها، من خلال قيام مجموعة من الباحثين الزراعيين فى وسط إفريقيا بتطوير أشجار لتنتج سبعة أضعاف الحبوب التى يستطيع شجر الكاكاو التقليدى إنتاجه، ومع ذلك فإن تلك الزيادة فى الكفاءة قد تؤثر على الطعم. كما أن تلك الجهود فى طريقها لجعل الشيكولاتة رخيصة ووفيرة، فهى بدون قصد قد تجعلها بلا طعم مثل كثير من الفاكهة والخضراوات والتى فقدت طعمها الأصلي، لتحولها من منتج مليء بالنكهة إلى أخرى عادية الطعم، أى أن حل هذه المشكلة سيؤثر على نوعية وجودة أنواع الشوكولاته. ولكن وعلى الرغم من الانخفاض الذى ستشهده هذه الأنواع الجديدة منها، فإن هذا بالتأكيد لن يرضى عشاقها والذين اعتادوا تذوق الأميز والأطعم من قطع محبوبتهم السمراء. ومن ناحية أخرى يتوقع الخبراء أن تفشى فيروس إيبولا، سيؤدى إلى ارتفاع واضح فى أسعار الشوكولاته، بحيث يهدد هذا الفيروس كبرى مزارع الكاكاو فى ساحل العاج والتى تمتلكها أضخم شركات الشيكولاتة مثل «نستلة» ومارس وهيرشي، المجاورة لغينيا وليبيريا واللتين تعدان من أكثر الدول التى يتفشى فيها المرض.حيث من المحتمل أن ترتفع بنسبة 20% بسبب هذا المرض. ومما يجعل الأمور أكثر سوءا أن العديد من المزارعين، ولاسيما فى إفريقيا، يعانون الكثير من أجل الحصول على أفضل البذور والأسمدة والمبيدات الفطرية، ناهيك عن تعلم كيفية استخدامها بشكل صحيح. ومن ثم فإن الغلة والدخل الذى يُجنى منها لا تتجاوز ثلث طاقاتهم أو أقل. وحتى لو لَمْ تحل الكارثة، يرزح المَزارعون تحت عبء تلبية الطلب المُلح المتوقع على الكاكاو.
